Pierogi orkiszowo-pełnioziarniste na dwa sposoby

11

Kilka dni temu zrobiłam sobie roboty że hoho na własne życzenie! Wiadomo, lepienie pierogów wymaga czasu ;) No ale była ochota, więc działałam. Dziś przedstawiam Wam przepis na pyszne, pełnoziarniste pierogi z dwoma rodzajami farszu- z soczewicą i ogórkiem korniszonem oraz z ziemniakiem, groszkiem i marchewką. Skład na ciasto na pierogi:
– 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 100g mąki orkiszowej
– ok 250 ml gorącej wody
– 1/4 łyżeczki soli, szczypta kurkumy
Skład na farsz 1:
– szklanka ugotowanej żółtej soczewicy
– dwa ogórki korniszony
-sól i pieprz
Robimy: soczewicę ugotuj, odsącz, dodaj ogórki pokrojone w kostkę, dopraw solą i pieprzem

33
Skład na farsz 2:
– kilka ugotowanych ziemniaków
– pół szklanki groszku
– ugotowana marchewka
– sól, szczypta czerwonej ostrej papryki, garam masala (wg uznania)
Robimy: ugotowane ziemniaki rozgnieć tłuczkiem (mogą pozostać małe, niezgniecione kawałeczki), wmieszaj delikatnie groszek, marchewkę pokrojoną w małą kostkę, dodaj przyprawy.

22

Robimy ciasto: W misce umieść mąkę, kurkumę i sól. Dolewaj stopniowo gorącą wodę, mieszaj drewnianą łyżką. Gorąca woda sprawi, że ciasto będzie sprężyste, a po ugotowaniu miękkie. Kiedy mąka z wodą połączą się w zwartą masę, wyrób ciasto ręką. W razie potrzeby podsyp troszkę większą ilością mąki. Ciasto rozwałkuj dość cienko i wytnij kształty szklanką. Gotowe kształty możesz też trochę rozwałkować, jeśli wyszło za grube. Łyżką nakładaj farsz, ostrożnie zlep pierożki i wkładaj do garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą na kilka minut (około 2, 3 minut), licząc od wypłynięcia. Zwykle podaję te pierogi z sosem pieczarkowym lub paprykowym. Lubię odsmażone na bezzapachowym oleju kokosowym. Smacznego!

55