Kotlety gryczane bez mąki wg Pięciu Przemian

5

Witajcie! Zapraszam Was dziś na roślinne kotlety, które stały się hitem u mojej rocznej córki :) Hela je uwielbia i dodała je ostatnio do listy swoich ulubionych obiadowych przysmaków. Powiem Wam tak: bardzo łatwo je zrobić, ale są trochę czasochłonne. Ale warto: bardzo bogate, pyszne, zdrowe i bezmączne. Przepis wzięłam ze Szczęśliwych Garnków Beaty Pawlikowskiej :) Rada – zacznij od umycia, obrania i pokrojenia wszystkich warzyw oraz przygotuj przyprawy.

Skład:

– 6 łyżek kaszy gryczanej

– 4 łyżki kaszy jaglanej

– 1 marchewka

– 1 por

– ćwierć brokułu

– pół cukinii

– pół pomidora

– pół pęczka natki pietruszki

– 5 kulek ziela angielskiego

– 3 liście laurowe

– ćwierć łyżeczki mielonego pieprzu

– 1 łyżka majeranku

– ćwierć łyżeczki kurkumy

– ćwierć łyżeczki suszonej bazylii

– ćwierć łyżeczki estragonu

– garść nasion słonecznika

– garść nasion dyni

– 4 łyżki siemienia lnianego

– pęczek świeżej kolendry

– pęczek świeżego koperku

– kubek płatków jęczmiennych błyskawicznych (jaglane i amarantusowe też się nadadzą)

1

Robimy: W jednym garnku zagotuj około półtorej szklanki wody, dodaj kaszę gryczaną i jaglaną, gotuj tak długo, aż będzie miękka i lepka (w razie potrzeby dolej gorącej wody), a woda odparuje. Odstaw do ostygnięcia. W drugim garnku zagotuj około szklanki wody. Marchewkę obierz, umyj, pokrój w plasterki i dodaj do wody. Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę. Dodaj por pokrojony w plasterki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, majeranek, bazylię i estragon. Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę. Dodaj szczyptę dobrej, nierafinowanej soli. Wymieszaj, gotuj co najmniej minutę. Dodaj drobno pokrojonego pomidora i posiekaną nać pietruszki. Wymieszaj, gotuj przez co najmniej minutę. Dodaj kurkumę i tyle gorącej wody, żeby zmieścił się brokuł i cukinia. Wymieszaj, gotuj co najmniej minutę. Dodaj brokuł pokrojony w małe kawałki i równie drobno pokrojoną cukinię. Wymieszaj, gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 20 minut. Odstaw do przestygnięcia, odlej nadmiar wody. Odcedzone warzywa rozgnieć widelcem. Wrzuć je do przestudzonej kaszy i wymieszaj ręką. Dodaj posiekaną kolendrę i koperek, nasiona dyni i słonecznika, pół łyżeczki dobrej, nierafinowanej soli oraz siemię lniane. Wymieszaj dokładnie. Spróbuj masy, ewentualnie dodaj więcej soli. Uformuj kotlety (jeśli woda nie jest dokładnie odsączona, podczas formowania dociskaj je w dłoniach, by odsączyć jej resztki), obtocz je w płatkach jęczmiennych i ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika, piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni, aż płatki staną się chrupiące. Smacznego!

3

4