Jesienna szarlotka w kratkę

c2

Cześć! Zbliża się jesień! Pora roku, którą uwielbiam najbardziej :) Oczywiście jesień piękną, ciepłą, złotą, mieniąca się kolorami liści. Jesień najpiękniejsza jest dla mnie w Karkonoszach i Bieszczadach. W Jeleniej Górze, z końcem września, odbywa się zawsze Jarmark Staroci, który serdecznie Wam polecam. Więc przy okazji Jarmarku można przejść się na Szrenicę, a do plecaka na drogę zapakować domowe ciasto. Proponuję Wam dziś kolejną wersję szarlotki.  Poza szlakiem, pysznie smakuje pod kocem i z kubkiem gorącej wody imbirowej :)

Skład na nadzienie:

– 2 jabłka

– garść rodzynek

– 2 łyżeczki cynamonu

– 2 łyżki cukru (kokosowy, trzcinowy, brzozowy)

 

Skład na ciasto:

– 250 g mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej

– szczypta soli

– 2 łyżki curku pudru z cukru brzozowego + trochę do posypania (zawsze zapominam)

– 5 łyżek oliwy

c3

Robimy nadzienie:

Obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, wytnij gniazda i pokrój wszerz na 2 cienkie, około 2mm plastry. Włóż pokrojone jabłka wraz z cynamonem, cukrem i rodzynkami do rondla i wymieszaj. Dodaj 1/3 lub 1/2 szklanki wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż jabłka zmiękną (ok 10, 15 minut)Pilnuj, by się nie rozpadły.

Robimy ciasto:

Wymieszaj w misce mąkę, sól i cukier. Dodaj oliwę z oliwek i zacznij palcami wcierać ją w mąkę, aż ciasto będzie przypomniało kruszonkę. Stopniowo dodaj wody na tyle, by uzyskać plastyczne, ale nie mokre ciasto. Uformuj kulę z ciasta bez wyrabiania, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Podziel ciasto na dwie części. Jedna część powinna być trochę mniejsza – to będzie spód szarlotki. Umieść mniejszą część ciasta pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i ostrożnie rozwałkuj do grubości około 2 mm. Następnie delikatnie umieść rozwałkowane ciasto w formie. Upewnij się, że ciasto sięga do samej krawędzi dna. Widelcem ponakłuwaj dno ciasta, ale nie przycinaj jeszcze jego nadmiaru. W ten sam sposób rozwałkuj porcję ciasta przeznaczoną na kratkę. Staraj się rozwałkować ją na kształt długiego prostokąta, którego krótszy brzeg jest trochę dłuższy niż sama foremka Podziel prostokąt na 12 równych pasków o szerokości 1½ cm. Zwykle robię na oko i wychodzi mi za mało lub za dużo ;) Wyłóż dno szarlotki ostudzonymi jabłkami. Ułóż 6 poziomych pasków na wierzchu szarlotki. Następnie zacznij przeplatać pionowe paski. Na koniec dociśnij brzegi widelcem i odetnij nadwyżkę ciasta nożem. Na zdjęciu widzicie moje paski – powinny być szersze, a odległości między nimi mniejsze. Ale zwykle właśnie tak mi wychodzi ta szarlotka ;) Możecie sie bardziej postarać, ciasto prezentuje się lepiej z „gęstym ściegiem”. Włóż szarlotkę do lodówki na jakieś 45-60 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż ciasto na dolnej półce piekarnika. Po 20 minutach zredukuj temperaturę do 190° C i piecz przez kolejną godzinę, aż kratka lekko zbrązowieje. Przed wyjęciem z foremki ostudź ciasto. Możesz posypać cukrem pudrem. Smacznego!

c1

2 comments

Comments are closed.