Kotlety z pieczonych buraków i kaszy jaglanej

k1

Witajcie! Dziś mam dla Was przepis na burgery z pieczonych buraków i kaszy jaglanej. Bardzo zdrowe i smaczne. Idealne do tradycyjnego, wegańskiego obiadu, a także jako wkładka do zdrowego burgera z miksem warzyw i sosów :)

Składniki (na około 12 sztuk)

  • 3 buraki
  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • łyżka sezamu (można pominać)
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku,
  • odrobina oleju.

k2

Robimy:

Buraki umyj i upiecz w folii aluminiowej w temperaturze 200 stopni (przez godzinę). Po przestudzeniu obierz i zetrzyj na tarce (o średnich oczkach). Jest też opcja bez pieczenia buraków – obierz surowe i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Kaszę jaglaną opłucz pod ciepłą wodą, wrzuć na rozgrzaną patelnię i chwilę podpraż. Następnie zalej wodą i gotuj na niewielkim ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Buraki dodaj do ugotowanej, przestudzonej kaszy razem z ziarnami słonecznika, sezamem, posiekaną natką pietruszki, drobno posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość dopraw solą i pieprzem,  dobrze wymieszaj. Uformuj niewielkie kotleciki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gdyby kotleciki nie chciały się lepić można je lekko zmiksować blenderem, żeby składniki lepiej się połączyły lub dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Każdego kotlecika posmaruj odrobiną oleju i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz 10/15 minut, następnie przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut. Smacznego!

k4