Kakaowe babeczki z serkiem cytrynowym

babeczki z serem z nerkowców

Mięciutkie i delikatne, mniam!

Skład:
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki gorącej wody,
• 125g mąki pszennej (używam pełnoziarnistej)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki sody,
• 3 łyżki ciemnego kakao,
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 60ml oleju,
• pół szklanki gorącego mleka

Robimy:
Siemię zalej gorącą wodą, wymieszaj i odstaw na kilka minut. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem i sodą, odstaw. W osobnej misce wymieszaj kakao, cukier, olej i siemię. Zalej gorącym mlekiem i dokładnie rozmieszaj. Ciepły płyn wlej do suchych składników, a następnie wymieszaj na gładką masę. Wlej ciasto do foremek, ale tylko do połowy. Do każdej foremki łyżką wyłóż serek, przykryj resztą ciasta. Wstaw do piekarnika(180 stopni) na ok. 15 minut. Sprawdź o ok 12 minutach, czy się nie przypaliły ;). Odstaw do wystygnięcia.
Serek z nerkowców: Zalej wodą szklankę orzechów na co najmniej 3 godziny, najlepiej przez noc. Po namoczeniu odlej połowę ilości wody, zmiksuj na gładką masę, w międzyczasie dodając do smaku cukier trzcinowy (ksylitol, stewię) i sok z cytryny. Smacznego!